Пшоно шліфоване

Пшоно є однією з найдавніших культур. Колись ця рослина називали «золотий крупкою», хоча колір пшона не обов'язково повинен бути жовтим. Його колір може варіюватися від білого до майже червоного. Одним з головних достоїнств цього злаку є те, що в ньому міститься величезна кількість протеїнів, які є «будівельним матеріалом» для організму, особливо, для зростаючого. Пшоно шліфоване отримують із звільнених від зовнішньої оболонки і шліфованих зерен проса. Залежно від змісту доброякісного ядра, смітної домішки і інших показників пшоно шліфоване буває вищого, 1-го і 2-го сортів.

 

Відрізняється від інших круп, перш за все, великим вмістом жирів, білків, вуглеводів, а також клітковини. Вміст білка в пшоні досить висока і прирівнюється вмістом білка у пшениці - близько 11% за вагою. У пшоні містяться мінеральні речовини: калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо і вітаміни: А, В1, В2.

 

 

Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур.

 

 

Воно дуже легко засвоюється організмом, має загальнозміцнювальну дію, і сприяє виведенню з організму антибіотиків і токсинів, завдяки повільно засвоюється в організмі вуглеводів.

 

 

Шліфоване пшоно швидко вариться, підходить для приготування розсипчастих каш, супів, пудингів, запіканок. Незамінне також для дієтичного харчування.

 

 

Пшоняна каша постачає організму залізо, необхідне для нормального кровообігу і здорового кольору обличчя, фтор, без якого неможливо зберегти здорові зуби, магній - незамінний мікроелемент для спортсменів, марганець, який відповідає за нормальний обмін речовин. З давніх-давен пшоняну кашу вважали продуктом, що дає сили. І це не випадково, адже в пшоні містяться елементи, здатні зміцнювати тканини нашого організму: кремній - речовина, з якої всі живі істоти "будують" кістки і зуби, і мідь - додає тканинам додаткову еластичність.

 

 

Пшоняну кашу варто вживати жителям великих міст і районів з неблагополучною екологією. Елементи, що містяться в пшоні, здатні зв'язувати іони важких металів і виводити з організму шкідливі речовини.

 

 

Кардіологи теж радять своїм пацієнтам включати в раціон якомога більше корисної каші. Справа в тому, що пшоно - багате джерело калію, який допомагає впоратися з порушеннями серцевої діяльності, нормалізувати артеріальний тиск і зміцнити судини.

 

 

Пшоно благотворно впливає при атеросклерозі, цукровому діабеті та хворобах печінки. А при захворюваннях підшлункової залози рекомендується з'їдати по тарілці пшоняної каші в день.

 

 

При довгому зберіганні через порівняно великий вміст жиру крупа може прогіркнути, тому перед варінням слід ретельно промивати її гарячою водою або замочувати в холодній воді, щоб позбутися від характерного присмаку.